話說 冬至
　　 文/楊永春

　　 古人云：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。這也昭示著一年之中最冷的數(shù)九寒天天氣正式拉開大幕。其實，青海人過冬至，就是食、樂、保鍵，護(hù)膚四種。
　　 小時候，每到冬至，爸媽常說：“過冬至吃油餅，來年一年不生病”。長大了，才發(fā)現(xiàn)，最重要的不是吃，而是：這一天，充滿各色誘人的味道。

　　 歷史上，冬至作為一個節(jié)日，曾隆重多彩：天子祭天、百姓祭祖，百官朝賀、拜師尊長，闔家團(tuán)聚、親朋互饋。千百年來的農(nóng)耕社會里，忙碌了一年的先人們，從這天開始休養(yǎng)生息，并衍生出豐富的節(jié)日活動和民俗之樂。
　　 冬至三候。中國古人將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié)；二候麋角解；三候水泉動。”
　蚯蚓結(jié)：傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強(qiáng)盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體；
麋角解：麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認(rèn)為麋的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；
　　水泉動：由于陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動并且溫?zé)帷?br />
　　“冬至”是二十四節(jié)氣之一，它表示寒冷冬天已經(jīng)到來。青海氣象諺道:“夏至連兩暑，冬至數(shù)九頭”。
“數(shù)九”，也叫“交九”，意思是每隔九天作為一 個寒訊的轉(zhuǎn)折點。我國古代勞動人民原來計算“九九”，是由“冬至”后第一個庚日開始，后來為了計算 方便起見，才有“冬至”開始算起。第一個九天叫“一 九”，第二個九天叫“二九”……這樣一直數(shù)到第九個 九天叫“九九”，一共八十一天。
　　　　　　《九九歌》
　　 一九二九不出手；
　　 三九四九冰上走；
　　 五九和六九，河邊看楊柳，
　　 七九凍河開，八九雁歸來，
　　 九九加一九，耕牛遍地走。
　　 青海農(nóng)民根據(jù)青海氣候情況，另外創(chuàng)作了一首 “九九歌”:
　　 《九九歌》
　　 頭九熱，麥子憋，
　　 二九冷，豆兒滾，
　　 三九四九搭冰橋，
　　 五九六九不出手，
　　 七九連八九，沿河看冰消，
　　 九九八十一，老鷹滿天飛。
　　 氣象諺道:“冷在三九，熱在中伏?！薄岸痢焙蟮谌齻€九天的前后，是全年氣候最冷的時節(jié)，在青海尤為明顯，有“三九四九，凍死老狗”的說法。

　　 在青海，有“冬至大如年”的說法，湟源也流傳著許多冬至的風(fēng)俗。它們有些已經(jīng)消失，有些現(xiàn)在還能找到一些蹤影。

　　 首先，就是食，湟源人偏愛炸油餅，每年冬至頭天晚上，農(nóng)村人家用白面或青稞面加入酵面和水按一定比例合成面，經(jīng)再次發(fā)酵后，放入少許食用堿，將面揉光，切成一塊塊小面團(tuán)，再用幹面扙，扙成圓圓的面餅，中間用手挖個小洞。將油菜仔壓榨而成的油（叫清油），倒鍋里燒熱，放入扙好的面餅，一分鐘后用一雙長木棍將面餅翻過來，炸至雙面微黃后，將一根木棍塞進(jìn)面餅中間的小圓洞里，將炸好的面餅（油餅）撈出。不一會就炸好一大盆油餅。以前條件艱苦，農(nóng)村人還能這樣奢侈一把，可是城市居民，由于吃供應(yīng)油，每月每人供應(yīng)的油還不到一斤，所以，過一次冬至，炸一次油餅，就得省吃儉用半個月。
　　 如今，冬至吃油餅的人家少了，大家學(xué)著內(nèi)地人的風(fēng)俗，餃子成了冬至新寵。人們常說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”?，F(xiàn)在，常見的餡料只有幾種，豬肉餡、牛肉餡、羊肉餡等，尤其入冬后羊肉餡的餃子更受歡迎。因為羊肉性溫?zé)?，冬天吃可以起到溫陽作用，幫助機(jī)體驅(qū)寒，還有溫養(yǎng)臟腑之作用。
　　 另外，冬至，滑溜冰、踢毽子等花樣成孩子們的首選，如今，隨著社會的進(jìn)步，科技的發(fā)展，大家除了吃餃子、吃油餅外，大部分時間都放在泡網(wǎng)絡(luò)里，已經(jīng)很少有人搞這些戶外活動了……
　　 童年時，受條件限制，冬至青海人家最大的進(jìn)補(bǔ)食材就是羊肉。在青海有民謠說：過冬至，宰聾子。聾子就是羊。“羊之所以被稱為聾子，是源于諺語：聽見 放屁――羊（一說為佯）裝不知?！薄６吝@日，只要有條件的人家都會宰羊慶祝。
　　 除此之外，冬至節(jié)氣最健康的養(yǎng)生方法莫過于運動了?！靶r候沒有電視，更沒網(wǎng)絡(luò)和手機(jī)，大冷天蜷縮在炕上常覺得無趣，所以滑冰就成了男孩子們最喜愛的運動，那時，我們天天跑到小河邊看，等小河完全潔冰后，就開始做冰車，也就是一塊木板下釘兩根木條，然后在木條下釘兩根鐵絲或鋼筋，每到空閑時間就約上小伙伴們?nèi)セ?。而女孩子們更喜歡踢毽子、玩沙包、跳繩、跳皮筋，膽子大一點的女孩，也和男孩子們一樣去滑冰。大家其樂溶溶，玩的不予樂乎。


　　 冬至過后天氣越變越冷，有許多人由于適應(yīng)不了寒冷的氣候而生病，最多的就是感冒。記得我小時候，并沒有更多的藥品，家中老人多會用一些土方或是偏方。用的最多的就是四和湯。做法是先找一塊土塊，最好是老墻或是崖頭的土塊將它放在火上燒紅，再放入碗中，然后將準(zhǔn)備的荊芥、薄荷、生姜、有毛根的蔥白和紅糖放在土塊上面，稍等片刻便在上面澆上茶水，再稍加熬制便可以喝了。喝之前還要吃幾顆去核的紅棗，里面夾上白礬或是姜片的藥引。除了喝四和湯，那時治感冒的方法還有出汗，感冒了就先喝一至兩大碗姜湯，然后躺在熱炕上，蓋厚點的被子發(fā)汗，等全身都出汗了，感冒也就好了。
　　 除此之外，冬至節(jié)氣后由于天氣太冷，人們的凍瘡也就最易發(fā)生。如果出現(xiàn)凍瘡，如果治療不及時，每年冬天都會復(fù)發(fā)，切又痛又癢，異常難受。小時候家里的老人總是有治凍瘡的小偏方。 首先是辣椒水泡手腳上的凍瘡。經(jīng)常用辣椒水洗洗手腳，能起到很好的防凍作用。
　　 其次就是用麻浮水洗凍瘡?！岸吝^后河水就會慢慢結(jié)冰，那種即將結(jié)冰，里面有雪水、小冰粒的水就被稱為麻浮水。小時候我們會跑到河邊用它洗臉和手腳，據(jù)說用這種麻浮水多洗幾次，就能起到抗寒保暖的作用，其實，就是讓人的皮膚和呼吸器關(guān)得以鍛煉，適應(yīng)寒冷的天氣，增加抗寒能力。
　　 再有，就是用童子尿泡麻雀屎的水來洗凍瘡。在青海，雀兒屎曾是大家美容的佳品，那時誰也買不動化妝點，護(hù)膚品，家家就去撿光滑的麻雀屎，用水、蜂蜜、豬油拌好，晚上抹在手上，臉上。據(jù)說這種護(hù)膚品只需幾個晚上，人臉上和手上的皴皮和垢甲就會掉落，皮膚會變得光滑白嫩。


　　 從冬至這天起就進(jìn)“九”了，伴隨著寒冷的天氣，再加上越來越少的戶外運動，人們的情緒也會受到影響，變得比較容易悲觀失望，不愿與人打交道，抑郁癥等心理疾病就會高發(fā)。
　　 如今有很多的娛樂活動可以調(diào)整自己的心態(tài)，舊時人們也有這類活動，被稱為“消寒會”。消寒會期間大家都是其樂融融，玩撲克牌，暢飲美酒，文人墨客即席賦詩，高興不已!
　　 湟源人過冬至的這些歷史和講究，你都知道了嗎？





楊永春：青海省西寧市湟源縣人。愛好文學(xué)，喜歡用文字抒發(fā)情感，曾經(jīng)在雜志《甘肅財苑》，湟源《日月》，海北州《西海文藝》等刊物。數(shù)十家公眾平臺刊發(fā)詩歌、散文、小小說?，F(xiàn)為《祁連文學(xué)雜志》，《現(xiàn)代作家文學(xué)》，《作家前線》系列公眾平臺特約作家，《昆侖文學(xué)》微刊會員，《丹噶爾文學(xué)苑》小說編輯。