文 / 風(fēng)林海
　　蒲甘，佛塔之鄉(xiāng)
　　蒲甘在仰光以北約500公里，是緬甸的故都，屬曼德勒省。蒲甘，開(kāi)門(mén)見(jiàn)塔，和柬埔寨吳哥窟，印尼的婆羅浮屠并稱「世界三大佛教遺址」。如果只算佛塔，世界第一，蒲甘當(dāng)之無(wú)愧。我們觀光蒲甘，就如在塔林中穿梭（圖1）。
　　故都懷古
　　蒲甘位于緬甸的母親河、伊洛瓦底江左岸，劃分成舊城、新城、鳥(niǎo)烏三區(qū)。
　　公元846年，披因比亞統(tǒng)一上緬甸，建立蒲甘王國(guó)。當(dāng)時(shí)緬甸列國(guó)爭(zhēng)霸，蒲甘王國(guó)積貧積弱，民眾信奉大乘佛教。直到1044年，阿奴律陀即位，決心振興國(guó)家。1057年阿奴律陀興兵南攻真臘、羅斛、滅庇固、直通國(guó)，西征若開(kāi)，北侵八莫，直搗中國(guó)云南的大理，北宋被逼議和，回軍途中，順道征服撣邦地區(qū)，逼使區(qū)內(nèi)各酋長(zhǎng)向其進(jìn)貢。而后阿奴律陀還以物質(zhì)援助錫蘭，助其擊退印度的侵犯。
　　阿奴律陀奉小乘佛教為國(guó)教，大量建造佛塔，其中以瑞海宮佛塔最為著名。阿奴律陀又參考蒙人的文字，創(chuàng)立了自己的文字。阿奴律陀還用三年的時(shí)間，開(kāi)鑿皎施運(yùn)河（Kyaukse），以利灌溉。這位一代英主、百戰(zhàn)悍將，沒(méi)有戰(zhàn)死沙場(chǎng)，卻于1077年，被野牛撞死，年63歲。阿奴律陀死后，蒲甘王朝陷于內(nèi)爭(zhēng)，自此一蹶不振。1287年，蒲甘為忽必烈所滅。蒲甘博物館門(mén)前佇立威武的阿奴律陀雕像（圖2）。
　　蒲甘王朝在它存在的250年間，在35平方公里的面積上營(yíng)建了13，000座佛塔，超過(guò)蒲甘故城的人口。近千年來(lái)，由于緬甸政治中心南移，戰(zhàn)爭(zhēng)的摧毀以及19世紀(jì)西方殖民主義者的侵入，蒲甘的佛塔被荒廢，有的傾塌，有的毀壞，到1973年普查統(tǒng)計(jì)，結(jié)果尚存2217座。這些尚存的佛塔，在1975年的一次6.8級(jí)大地震中又受到不同程度損壞。
　　如今的蒲甘，既無(wú)昔日京都的興盛繁華，也無(wú)帝王權(quán)貴的驕奢顯赫，所能看到的僅僅是半城半鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)，僅有兩條街，房屋低矮，寥寥幾家店鋪，一個(gè)面目黝黑的農(nóng)婦在表演「拿大頂」（圖3）。小鎮(zhèn)附近方圓十多公里的原野上遍佈森林般的佛塔，一直在提醒著人們它過(guò)去的輝煌。
　　清淡的緬甸料理
　　緬甸料理的遠(yuǎn)不如泰國(guó)料理那樣風(fēng)靡全球，在胡志明市無(wú)法吃到，只有到了蒲甘，我才能品嚐正宗的緬菜，體會(huì)緬甸燦爛而獨(dú)特的飲食文化。
　　緬菜十分清淡，每餐菜上十道，必定有白煮什錦菜蘸魚(yú)露，跟越南菜有相通之處。他們的素炒茄子十分鮮美；看似簡(jiǎn)單，回國(guó)后我依樣畫(huà)葫蘆，但無(wú)法吃出那份美味。緬菜一次上齊，不像中菜一道道上。緬菜每人面前一定有一碗湯，菜湯還可以，但有一次上魚(yú)湯，許多人皺起眉頭，緣由湯里加了香菜蒔蘿；只有我和內(nèi)子吃得津津有味，因?yàn)槟鞘潜狈剿狒~(yú)湯的做法。同樣好酸辣，但緬菜含蓄平和，不像泰國(guó)菜那麼霸道。緬菜但不加椰汁，常用咖喱，但他們做的咖喱沒(méi)什麼特色。緬甸人認(rèn)為牛是人類(lèi)好朋友，因而忌吃牛肉。
　　俗話說(shuō)“物美不如器美”，緬甸人別出生面的食具為緬菜生色不少。我曾在蒲甘一家餐廳進(jìn)餐，侍者給每人端上一個(gè)托盤(pán)。托盤(pán)分成很多格，狀如蜂巢；每格放一道菜，中間一格裝一碗白飯，有一格空置，墊一片芭蕉葉當(dāng)碗用(圖5)。
　　我們來(lái)到伊洛瓦底江畔的MinGala餐廳，餐廳建在濕地上，要走過(guò)一段頗長(zhǎng)的棧橋。眾人入座，欣賞平淡無(wú)奇的伊江，忽然鑼鼓大作，一隊(duì)人盛裝冉冉而來(lái)，好像抬著婚嫁的彩禮（圖6）。定睛一看，原來(lái)他們?cè)诎渡吓胙u后在抬到江邊，游客獲得一次意外的驚喜。
　　豐富多彩的小吃
　　吃完緬餐后，通常有十來(lái)道飯后小吃，如緬甸布丁，幾分像越南的木薯糕，以及許多我說(shuō)不出名字的款色，令我對(duì)緬甸小吃不得不另眼相看。
　　路邊攤最常見(jiàn)的下場(chǎng)是醃製的李子和酸角，賣(mài)價(jià)200緬元，類(lèi)似越南的烏梅。緬甸人卻非常熱衷于各種各樣的AJIOU，也就是油炸食品，隨處可見(jiàn)。AJIOU有著各種各樣的種類(lèi)，如：炸洋芋、炸玉米、炸香蕉、炸蝦等。緬甸的油炸食品跟我們的製作方法不太一樣，他們喜歡將這些東西和著麵粉攪拌后，加上緬甸的各種香料一起放入油鍋里炸，蘸點(diǎn)兒魚(yú)露，香氣四溢，讓人垂涎欲滴（圖7）。
　　緬甸人愛(ài)喝奶茶，他們沖一壺濃得發(fā)黑的茶，加一點(diǎn)煉奶，味道不錯(cuò)，可以提神。緬甸人也愛(ài)吃檳榔，一些小吃攤上掛滿了零食和水果，其中就有檳榔。
　　臺(tái)北建華街又名“緬甸街”，以出售各種緬甸小吃聞名，是緬甸華僑緬懷故國(guó)的地方。
　　蒲甘觀落日
　　蒲甘的落日，被譽(yù)為「全球十大美景」之一。觀賞蒲甘落日，要登上瑞三多塔（Shwesandaw.）。該塔高57米，雖不算最高，但是唯一允許游客登上頂?shù)姆鹚?br />　　瑞三多塔由蒲甘的締造者阿努律陀王建于西元1057年，以慶祝打敗直通國(guó)，搶回了三藏的勝利和佛髪舍利。瑞山陀的塔基呈瑪雅金字塔形，底座四方有五層，登上下三層不太艱難，再上去就十分陡峭，每步臺(tái)階高70釐米，要手足并用。第五層平臺(tái)上立覆鐘型的白塔，塔基上有兩圈八角形基座，與下面的五層構(gòu)成七級(jí)浮屠，可以再往上攀登白色的塔瓶與金色的塔尖。艱難的攀登阻止不了游客的腳步，要擠上塔頂，找個(gè)好位置也不容易（圖4）。
　　日出日落，哪裡都可以看到，但要看紅色巨輪在萬(wàn)塔叢中消失的壯觀只有登上瑞三多塔：視角逐漸變小，紅日隱約的身影越來(lái)越大，邊界變得模糊，在伊洛瓦底江對(duì)岸，萬(wàn)山叢中消失（圖8）。如夢(mèng)如幻的一剎那只延續(xù)了一分鐘，非親臨其境，難以感受。
　　2015.5