水竹筍
　　傅小菊
　　小時(shí)候，隨父親去了新安煤礦，住在煤礦的鄰村——黃泥崗，周圍有許多小山，山上小水竹蓊蓊郁郁，密密層層。一陣新雨過后，竹葉上掛著玲瓏剔透的小水珠，散發(fā)出淡淡的清香。
　　水竹很細(xì)，粗的只有大拇指般粗，細(xì)的像筷子樣細(xì)。別看它細(xì)小，竹筍的味道卻列各種竹筍之冠。春雷響，萬物長。每年春分后，水竹筍就悄悄地從泥土里探出腦袋。由于氣溫低，水竹筍長得緩慢，今天往上躥一點(diǎn)，明天往上長一絲，如果把水竹筍拔來是沒有多少筍肉的。我和伙伴們天天盼著它長大長壯。清明過后，氣溫越來越暖，水竹筍長得越來越快，像一枝枝青色的令箭突然從泥土里射出，筍尖閃著嫩綠的光。這時(shí)，我和小伙伴雪梅、金花、春娥就挎著竹籃去拔筍。
　　我們一到山腳就四散開來，像戰(zhàn)士打仗一樣，各自占領(lǐng)有利地形，然后貓著腰鉆進(jìn)竹篷窠，像老鷹尋獵物一樣在竹篷窠里四下尋覓。不一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)這里一枝，那里一根。我們的頭發(fā)被竹枝扯得蓬亂，衣服被荊棘掛破，手腳被劃出一道道血痕，滲著血。這些全然不顧，仍然去尋覓，去采摘。
　　有一次，我在竹篷窠里拔著、拔著，忽然回過神來發(fā)現(xiàn)四周靜悄悄，大呼小叫也沒聽到小伙伴的應(yīng)答，真有點(diǎn)害怕，心“撲通、撲通”地跳，但看看腳邊這么多筍，又壯著膽子麻利地拔起來。我們在山上偶爾碰到蛇，嚇得魂飛魄散，等鎮(zhèn)靜下來用手拍怕胸口，自己安慰自己“別怕，別怕”！又蹦蹦跳跳地跑來跑去。
　　一場暴雨過后，水竹筍就發(fā)瘋似的飆長。這時(shí)父母是不讓我們出去的，因?yàn)橹衽耨缴蠞M是雨水，會(huì)把衣服弄濕弄臟。我和金花、四英趁父母不注意溜上山，鉆進(jìn)竹篷窠尋找竹筍，頭發(fā)、衣服、褲子、鞋子弄得濕漉漉的成了一只只落湯雞。大家擔(dān)心回去挨打挨罵，你看看我，我看看你，不知如何是好，但看看籃子里的筍又長又壯，心里還是像喝了蜂蜜一樣，于是提著既害怕又高興的心趕回家。
　　關(guān)于水竹筍的記憶，除了快樂還是快樂。稍長大一點(diǎn)，每到風(fēng)和日麗，鳥語花香的春季，我和小伙伴們迎著春風(fēng)，沐著朝陽，帶著饅頭跟著鄰居阿姨到幾里外的山上去拔水竹筍。山上粉紅的、金黃的、淡紫的杜鵑花，一簇簇、一叢叢，開得絢麗而熱烈。我和小伙伴們真想去采摘一些，但我們擋住誘惑，一股腦兒鉆進(jìn)山腳的水竹林。水竹筍有時(shí)東長一根、西長一枝，有時(shí)五六根、七八根甚至十幾根長在一起，像一捆一捆嶄新的毛筆，大人們稱這種筍叫“雞母筍”。找到這種筍時(shí)，雙眼發(fā)亮，就像哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，最快活，最興奮，最得意。黃泥筍最有趣，一根五六寸長的筍，拔起來“刷”地有一尺多長，這種筍最脆嫩，味道也最鮮美！拔水竹筍是我童年最喜愛的事，如今和人聊起仍是喜笑顏開，情緒激昂。
　　水竹筍拔回家，剝筍又是另外一件有趣的事。如果竹筍的外殼一層一層去剝，一大籃竹筍不知要?jiǎng)兊胶锬犟R月。母親教我用手指把筍尖輕輕揉散，然后將筍殼一分為二往下拔，越往下筍殼越積越厚，這時(shí)用食指纏住筍殼將它繞下來，先繞一邊再繞另一邊，一根小竹筍就剝得干干凈凈。在筍肉剛剛顯露出來時(shí)，宛如清水中長出的芙蓉，清新明麗。
　　我和雪梅、金花、春娥有時(shí)會(huì)慢慢地小心翼翼地將筍殼一圈一圈剝下，套在指尖，看誰的指頭長。有時(shí)用筍殼疊做成小傘，看誰的小傘做得多，看誰的小傘做得大，看誰的小傘做得好。我們還把筍下端老的部分，取下做口哨，比一比誰的口哨吹得響。
　　我把水竹筍剝好交給母親，就到了母親露手藝的時(shí)候。母親把筍洗凈，切碎或切成寸段，把鍋燒熱，爆炒，再放油、咸魚，或咸肉，或油炸的泥鰍。我和弟妹圍在鍋臺(tái)，一股股誘人的馨香彌漫上來，惹得我們使勁地吸著鼻子，口水順著不爭氣的嘴角流下來。母親用水竹筍做“燈盞粿”或“下耕粿”的餡，那更是美味非凡，令人三月不知它味，就連陸游食江西筍后也發(fā)出“味抵駝峰牛尾貍”的贊嘆！母親有時(shí)也會(huì)把洗凈的筍放在開水里焯一下，取出放點(diǎn)鹽、腌菜水、辣椒煮著吃，我們稱這種筍為“熬筍”，是喝粥的好菜。如果水竹筍拔得太多一下吃不了，母親還把它曬干備用。
　　童年往事漸漸遠(yuǎn)去，但那拔水竹筍、剝水竹筍、吃水竹筍的夢境一直伴隨著我。
　　責(zé)任編輯：黃艷秋