文 / 楊召坤
　　我和姐姐們都喜歡吃魚，所以每年過年，父親都要買幾條魚燉給我們吃。農(nóng)村老家沒有河流湖泊，魚肉比較貴，所以一年之中也就過年才舍得買魚。
　　母親不會(huì)燉魚，每年從買魚到燉魚都是父親忙里忙外。
　　臘月底，賣魚的人就開著拖拉機(jī)載著一車魚停在村口。肥大的鯉魚在小小的鐵盆里大口地呼吸著，買魚人挑中幾條就指給老板看。老板把魚抓出來放在稱上給買魚人看了斤兩，魚就買回來了。
　　父親不喜歡大魚，嫌大魚的肉太死，不能入味。他蹲在鐵盆前端詳許久，最后挑了三條中等大小的魚。
　　賣魚的人替我們收拾妥當(dāng)后，我就提著魚高高興興地回家了。
　　回到家里，父親還要仔仔細(xì)細(xì)地把魚里里外外地沖洗一遍。然后用菜刀剁成大小一致的塊兒，連同蔥姜蒜、醬油、鹽、白酒放進(jìn)大鐵鍋里。我負(fù)責(zé)燒火，父親告訴我燉魚不能用大火，要用小火慢慢地?zé)?，這樣燉出的魚肉才會(huì)鮮嫩可口，入味十足。
　　燉魚大概需要小火燉一下午，燉好的魚不能馬上吃，連魚帶湯倒進(jìn)盆里放一宿才能完全入味。第二天，你再去看那盆魚，湯水已經(jīng)凝固成像果凍一樣透明澄澈的膠狀物，魚肉也已經(jīng)入味。這時(shí)再用小鏟子鏟出一塊兒放到盤里，這道菜才算大功告成。
　　母親好像不怎么喜歡吃魚，我和姐姐們都特別喜歡。我最喜歡吃魚頭，所以每年的魚頭都會(huì)被我吃掉。
　　后來在各種各樣的飯店里吃過各種各樣的魚，但是都沒有小時(shí)候家里過年父親燉的魚好吃。好在父親還健在，我也能年年有魚吃。