蟬猴，其貌不揚(yáng)，通體細(xì)嫩，黃褐色或淡紅色，有人稱它為“年輕一族”，因?yàn)樗莿傆鸹睦鲜煊紫x，油汆爆炒，捕即食之。
　　《本草綱目》記載“蟬乃土木余氣所化，飲風(fēng)吸露”“夜以火取，謂之耀蟬”?？梢?，蟬猴之所以蛋白質(zhì)含量很高，而且健身滋補(bǔ)，是有一定道理的。因?yàn)樗盏牟恢皇峭聊局畾?，還有天地間的自然靈氣，所以食之，鮮而嫩，香而美。
　　蟬猴是蟬的寶寶，也是指蟬的幼蟲爬出地面后，將要成蟲時(shí)的蟬。也叫若蟲，就是蟬蛹。蟬蛹變?yōu)槌上x時(shí)，必須蛻掉的殼，在中醫(yī)叫蟬蛻，別名蟬殼、蟬衣、蟲蛻、仙人衣等。有句成語，叫金蟬脫殼，意指蟬脫去外殼的蛻變。比喻制造或利用假象脫身，使對(duì)方不能及時(shí)發(fā)覺。是“三十六計(jì)”中的一計(jì)，比喻事物發(fā)生了根本性的變化，出自元·關(guān)漢卿《謝天香》。
　　金蟬，是蟬科昆蟲的代表種。幼蟲各個(gè)地方稱呼不一樣：爬爬、知了龜、知了猴、姐猴、節(jié)老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知拇吖、食孩兒、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴均是它的名字。
　　蟬猴由土中出來爬到樹上蛻變?yōu)橄s，其過程如猴上樹，故得蟬猴之名。蟬猴，在各地俗稱略有不同：山東黃河區(qū)域有人稱為神仙，魯北地區(qū)稱蛸螅牛，魯南稱姐溜龜，西南的泰安東平一帶叫爬叉，平陰叫蛣蟟龜，菏澤叫爬叉猴，鄄城叫堵老龜，青島萊西叫知了狗，河南開封稱為爬蟬，許昌、平頂山等地稱知了龜，山東煙臺(tái)等地稱知了猴，周口一帶稱爬蚱，江蘇徐州叫喋拉猴……五花八門，讓人眼花繚亂。
　　蟬的幼蟲，潛伏在地下，靠汲取樹根的汁液生活著。古人沒見過蟬的幼蟲，也不知道它是如何到達(dá)地下的，便認(rèn)定蟬是由蜣螂或金龜子的幼蟲變化而來。于是就有了“蜣螂化蟬”的傳說，而且在古代廣為流傳。就連以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的《論衡》也說：“蠐螬化為復(fù)育，復(fù)育轉(zhuǎn)為蟬?！薄跋擉本褪墙瘕斪佑紫x，“復(fù)育”是剛鉆出土的蟬。其實(shí)蟬的幼蟲，是從雌蟬產(chǎn)在枝頭上的卵孵化出來的。它們從枝頭爬到地下，再從地下重新爬到枝頭，這個(gè)看似簡(jiǎn)單的過程，卻需要耗費(fèi)它們畢生的時(shí)間，一般需幾年，有的甚至達(dá)幾十年。
　　如今稀奇的事，有人承包200畝林地養(yǎng)知了猴，每晚能收到2萬只蟬猴，一個(gè)夏天可獲利80萬元，真是讓人不敢想象。那承包者成了遠(yuǎn)近聞名的“金蟬大王”。據(jù)說，那樹上爬滿蟬猴，那蛻變的養(yǎng)殖的蟬猴，與自然的蟬猴沒有區(qū)別，味道一樣鮮香。
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